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—— 中国食品杂志社
选用宁夏贺兰山东麓青铜峡葡萄酒产区5 a生‘赤霞珠’葡萄为试材，设置4 个新梢密度，分别为15、20、25、30 个/m，对不同新梢密度葡萄果实的基本理化指标、酚类及香气物质进行检测分析，并对单体花色苷及果实综合品质进行主成分分析。结果表明：不同新梢密度的果穗、果粒物理指标及果实糖、酸、酚类物质、香气物质等化学指标存在差异（P＜0.05），单体花色苷总量及香气物质总量与新梢密度呈负相关，且新梢较低密度（15～20 个/m）葡萄果实的基本理化指标、酚类及香气物质综合表现较好。单体花色苷含量的主成分分析能将不同处理很好区分，新梢密度15 个/m的处理对单体花色苷含量的影响更为明显。果实综合得分从高到低依次为新梢密度15、20、30、25 个/m的处理。结论：在宁夏青铜峡产区，酿酒葡萄‘赤霞珠’新梢密度设置为15～20 个/m时，果实综合品质表现最佳。
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