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—— 中国食品杂志社
以海蒿子为研究对象，首先从中提取游离酚（free phenolics，FP）、酯（esterified-bound phenolics，EP）和糖苷结合酚（glycoside-bound phenolics，GP）3 种不同存在形式的可溶性多酚，并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法分析各多酚组分的化学成分；其次，评价各多酚组分的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果发现海蒿子中可溶性多酚以结合态为主，GP的总酚含量（68.30 mg/g）最高，EP的总黄酮含量（83.49 mg/g）最高。从3 个多酚组分中共鉴定出22 个化合物，其中包括3 种酚类化合物、4 种黄酮和2 种酚酸。生物活性研究表明：GP的细胞抗氧化活性（细胞抗氧化值为18.18 μmol/g）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（IC50=84.6 μg/mL）和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基（IC50=127.01 μg/mL）清除能力最强。EP的氧自由基吸收能力（5 322.85 μmol/g）和α-葡萄糖苷酶抑制活性（IC50=27.09 μg/mL）最强，且其降血糖活性显著强于阿卡波糖。抑制动力学分析表明3 个多酚组分对α-葡萄糖苷酶的抑制类型均为混合型。本研究发现海蒿子结合酚具有很好的降血糖和抗氧化活性，为其作为天然抗氧化剂和降血糖食品开发提供科学依据。
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