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—— 中国食品杂志社
分析阿拉伯胶、雪燕、桃胶的总酚含量和代谢轮廓差异。结果表明，不同树胶的总酚含量存在明显差异，其中桃胶总酚含量最高（19.93 μmol/g），其次是阿拉伯胶（4.06 μmol/g）和雪燕（1.36 μmol/g）。基于代谢组学分析，发现3 种树胶均富含小分子代谢物，但不同树胶小分子代谢物种类及丰度存在明显差异，其可能与流胶树的品种及流胶方式有关。桃胶中类黄酮物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和雪燕，与总酚含量趋势一致；阿拉伯胶的氨基酸、有机酸含量丰度明显高于桃胶和雪燕；雪燕中脂类物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和桃胶。不同树胶差异代谢物富集的代谢通路主要为类黄酮生物合成、异喹啉生物碱生物合成、氨基酸合成与代谢、亚油酸代谢等。本研究基于代谢组学揭示不同树胶代谢物组成及丰度差异，研究结果将为不同树胶品质分析及功能成分挖掘提供技术支撑。
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