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—— 中国食品杂志社
针对目前国内新兴的6 种农业特种养殖动物，即蓝孔雀、眼镜蛇、滑鼠蛇、海蛇、海龙和海星，探讨6 种动物肉中18 种氨基酸含量的检测方法。运用全自动氨基酸分析仪法测定上述6 种动物的18 种氨基酸含量，样品经90%乙醇沉淀蛋白质后用6 mol/L盐酸溶液水解22 h后离心，上清液氮吹干，用样品稀释液复溶，过滤膜上机检测。以柠檬酸钠和氢氧化钠溶液为流动相进行梯度洗脱，荧光检测器测定，除脯氨酸（Pro）检测波长为440 nm外，其余17 种氨基酸检测波长均为570 nm。结果表明：除胱氨酸质量浓度范围为1.6～8.0 mg/L、牛磺酸为2.0～10.0 mg/L外，其余16 种氨基酸质量浓度范围为3.2～16.0 mg/L时线性良好（r=0.998 5～0.999 9）；方法检出限为0.04～0.42 mg/L；低质量浓度（16 种氨基酸质量浓度为6.4 mg/L，胱氨酸为3.2 mg/L，牛磺酸为4.0 mg/L）条件下的加标回收率为96.11%～109.76%，相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）为0.14%～1.62%，高质量浓度（16 种氨基酸质量浓度为12.8 mg/L，胱氨酸为6.4 mg/L，牛磺酸为8.0 mg/L）条件下的加标回收率为96.12%～104.13%，RSD为0.11%～1.88%；精密度RSD为0.08%～0.94%，稳定性RSD为0.16%～0.97%，重复性RSD为0.09%～0.91%。表明该方法快速易行、准确可靠，可用于蓝孔雀、眼镜蛇、滑鼠蛇、海蛇、海龙和海星的检验方法优化。
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