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—— 中国食品杂志社
建立乙醇水溶液和葵花籽油模拟物的肉制品模拟物模型，研究低密度聚乙烯（low density polyethylene， LDPE）和聚丙烯（polypropylene，PP）2 种包装材料对模拟物中苯并（α）芘的吸附效果。结果表明：LDPE对肉 制品模拟物中的苯并（α）芘具有良好的吸附效果，吸附5 d后，乙醇水溶液模拟物中苯并（α）芘的残留率仅为 61.25%，且乙醇水溶液模拟物中苯并（α）芘的残留量低于葵花籽油模拟物；PP对模拟物中的苯并（α）芘无显著 吸附效果。用2 种包装材料包装湖南腊肉5 d后，LDPE对腊肉中苯并（α）芘的吸附率达43.14%，而PP仅为4.65%。 因此，LDPE可以作为肉制品包装材料，降低产品中苯并（α）芘的含量。
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