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—— 中国食品杂志社
为改善聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）基包装膜透气性及机械性能，进而增加其在食用菌保鲜领域的应用价值，本实验制备了添加不同质量分数SiO2/TiO2纳米粒子的聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）基纳米复合膜，并以市售聚乙烯（polyethylene，PE）膜为对照，以质量损失率、硬度、白度和感官评价等为指标，探讨6 种纳米复合膜对双孢菇的保鲜效果。结果表明：SiO2和TiO2纳米粒子添加量为1%时，较纯PVA膜相比，其包装贮藏双孢菇CO2透过率分别降低35.66%和12.58%，水蒸气透过量分别降低9.05%和13.96%，抗拉强度、断裂伸长率和杨氏模量分别增加23.86%、1.59%、72.89%和23.41%、0.84%、96.24%。贮藏5 d后，1% SiO2和1% TiO2纳米复合膜包装比纯PVA膜包装双孢菇的质量损失率分别减少31.06%和32.87%；1% SiO2、1% TiO2纳米复合膜处理的双孢菇硬度较PE包装膜组低13.16%、13.05%；此外，经1% TiO2纳米复合膜处理的双孢菇具有更高的白度，达86.18；通过开伞程度、颜色、硬度和气味等感官指标评定，1% TiO2纳米复合膜具有更好的保鲜效果。因此，1% SiO2/TiO2纳米粒子的添加可以改善PVA包装膜的机械和保鲜性能。
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