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葱属植物活性物质及其生理功能研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2020-04-26
作者: 于晶,温荣欣,闫庆鑫,陈倩,秦立刚
关键词: 葱属植物;生物活性物质;生理功能;应用
摘要:

葱属植物是一类具有较高药用和膳食价值的植物资源,含有多种生物活性物质,主要包括含硫化合物、甾体化合物、黄酮类化合物、多糖类化合物、含氮化合物等。本文通过对各种活性物质种类及其抗氧化、抗肿瘤、抗菌、预防心脑血管疾病等功能进行综述,最后对葱属植物的研究方向进行展望,为进一步开发及利用葱属植物资源提供理论依据。

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