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—— 中国食品杂志社
为研究近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响，本实验以新疆库车小白杏作为实验材料，分别将其贮藏于近冰温（－1.5～－1.0 ℃）和冷藏（4～6、1～2 ℃）条件下49 d，每7 d取样，测定杏果实的冷害发病率，冷害指数和过氧化氢酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化物酶（peroxidase，POD）活力，超氧阴离子自由基（O2－·）产生速率，过氧化氢（hydrogen peroxide，H2O2）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量及细胞膜透性。结果表明：与普通冷藏（4～6、1～2 ℃）相比，近冰温贮藏可有效推迟冷害发病时间并降低冷害发病率，显著提高杏果实SOD的活力（P＜0.05），延缓冷藏期间POD、CAT活力的下降，抑制H2O2含量的升高和O2－·的产生，减少了MDA的积累和细胞膜透性的增加。因此，近冰温贮藏可提高杏果实的抗冷性和贮藏性。
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