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—— 中国食品杂志社
以1 株产己酸的速生梭菌（Clostridium celerecrescens）JSJ-1与1 株产丁酸的酪丁酸梭菌（Clostridium tyrobutyricum）D-1为研究对象，通过不同的培养方式（固体、液体、透析袋）比较两种微生物共培养与纯培养生长代谢的差异，通过在纯培养JSJ-1时添加不同质量浓度丁酸和丁酸钠，近一步探究了共培养时丁酸菌对己酸菌己酸代谢的影响及机理。结果表明：34 ℃时，D-1与JSJ-1同时接种于含葡萄糖的复合固体培养基厌氧培养，D-1比JSJ-1更具有生长优势，会优先利用葡萄糖进行生长。D-1与JSJ-1在液体培养基中培养，共培养己酸的生成时间比相同条件下JSJ-1单独培养时提前了3 d，第12天时己酸质量浓度分别为9.93 g/L和9.79 g/L。葡萄糖对JSJ-1生成己酸有较强的抑制作用，共培养时D-1优先利用葡萄糖可缓解葡萄糖对JSJ-1合成己酸的抑制作用。将JSJ-1与D-1通过直接液体培养与加透析袋共培养作对比，结果表明，JSJ-1与D-1共培养时，JSJ-1与D-1是否存在细胞间的直接接触对己酸菌己酸产量无影响。通过向纯培养己酸菌培养基中分别添加丁酸和丁酸钠，近一步得出D-1在pH 6～6.5时生成的丁酸能够促进JSJ-1合成己酸。共培养时，D-1优先利用葡萄糖不仅可以缓解葡萄糖对己酸生成的抑制作用，而且D-1生成的丁酸可以促进己酸的合成。
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