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—— 中国食品杂志社
对在新疆种植的36 个花生品种（系）蛋白亚基组成及花生分离蛋白品质特性进行了相关性和聚类分析。结果表明：不同花生种间蛋白质组分含量存在较大的遗传变异性。各品种（系）亚基相对含量差异明显，其中，花生球蛋白35.5 kDa的亚基差异最明显，‘冀花10’等6 个花生品种缺失35.5 kDa亚基，占所测试品种的16.67%。花生分离蛋白品质特性在种质材料间存在差异，除蛋白质纯度外，持水性、溶解性等指标的变异系数均大于10%，说明不同品种（系）花生很多品质差异较大。相关性分析表明，花生球蛋白与伴花生球蛋白之间呈极显著负相关（r＝－1.000，P＜0.01），蛋白溶解性与凝胶硬度呈极显著负相关（r＝－0.498，P＜0.01）。聚类分析表明，36 个花生品种（系）在D2＝5水平下可分为5 类，其中II类蛋白质溶解性和IV类蛋白质凝胶硬度、内聚力表现良好，值得推广种植。
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