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—— 中国食品杂志社
通过分析不同地域滩羊肉中矿物质元素含量差异，结合多元统计分析，筛选出有效的溯源指标，构建用于原产地鉴别的判别模型。采用电感耦合等离子质谱技术测定宁夏盐池县、内蒙古自治区鄂托克前旗、陕西省定边县和甘肃省环县滩羊背最长肌样品中25 种矿物质元素含量，对采样地区样品中的矿物质元素含量进行方差分析、主成分分析及线性判别分析，建立判别模型并验证。结果显示，滩羊肉样品中测定的25 种矿物质元素其中17 种矿物质元素含量在不同地域间存在显著差异，主成分1主要由Cr、Mn、Ni、Cu、Se和Rb 6 种元素构成，判别贡献率最大，为26.403%；主成分2主要由K、P、Fe和Sn 4 种元素构成，贡献率为22.285%。通过逐步判别分析筛选出Ca、P、Cr、Mn、Ni、Cu、Se、Rb、Mo和Sn 10 项元素指标建立滩羊肉产地判别模型，所建立的模型对滩羊肉产地判别整体正确率均为100%，模型对不同产地滩羊肉的区分判别准确。因此，基于矿物元素指纹的判别可以有效鉴别不同产地滩羊肉。
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