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—— 中国食品杂志社
以鼠李糖乳杆菌（ATCC 53103）为研究对象，在15 mL培养基中添加1 mL 6% NaCl溶液胁迫该菌，亚硒酸钠添加量10 μg/mL，在pH 6.4、温度37 ℃条件下富硒培养，利用电感耦合等离子发射光谱法测定鼠李糖乳杆菌的富硒量和富硒率。结果表明，富硒量最高可达452.43 μg/g，富硒率最高达43.33%，与未胁迫组相比，富硒量和富硒率分别提高了122.72 μg/g和13.17%。用透射电镜观察富硒菌体内外出现黑色微小颗粒，经能谱分析为硒单质，菌体受盐胁迫后富硒量增加，进一步证明了盐胁迫对鼠李糖乳杆菌富硒具有促进作用。
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