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—— 中国食品杂志社
为得到特定分子质量的右旋糖酐，采用右旋糖酐酶对右旋糖酐的分子质量和分子质量分布进行调控，并与传统的酸解法进行对比。结果表明：酶解法和酸解法均可调控右旋糖酐的分子质量，产物分布系数都在合理的范围，产物均一性较好；酶解法反应温度为50 ℃左右，反应条件温和，反应速率快，无氯离子残留；酸解法反应温度在90 ℃左右，反应速率快，但需耗费酸碱，能耗高，污染大，氯离子残留达到5.89%。因此右旋糖酐酶法与酸法相比能耗低，污染小，无氯离子残留，这为酶法代替酸法生产特定分子质量的右旋糖酐提供了有力的依据。
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