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食品中高氯酸盐的污染现状及毒理作用研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2020-03-30
作者: 田一媚,宫智勇
关键词: 高氯酸盐;暴露;毒性;食品
摘要:

高氯酸盐是一种持久性的污染物,广泛存在于食品中,能竞争性地抑制碘摄取,从而损害甲状腺功能,影响婴幼儿的生长发育。机体主要通过不同食品基质摄取高氯酸盐,因而研究不同食品中高氯酸盐在机体中的代谢具有重要意义。本文简要综述了食品中高氯酸盐的暴露状况、毒性作用的研究现状。

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