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—— 中国食品杂志社
本实验以‘先锋’樱桃为试材，在樱桃果实转色期喷施20 g/L的氯化钙，并在不同挂树时间采收果实，将果实在温度（0±1）℃、相对湿度（90±5）%条件下进行贮藏，贮藏结束后测定樱桃果实贮藏品质变化，研究不同挂树时间和钙处理对果实贮藏品质的影响。结果表明：贮藏结束时，对于不同成熟度的对照组和钙处理组，挂树至八成熟时果实质量损失率和腐烂率最低，可溶性固形物质量分数下降和多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活力增加的幅度最低，抗坏血酸含量、L*值最高，总酚含量较高；且相比对照组，钙处理有利于降低果实质量损失率和腐烂率，抑制可溶性固形物质量分数、硬度、抗坏血酸含量、亮度降低和PPO活力增加，提高过氧化物酶活力和总酚、镁、钾、钠、铁矿质元素含量。因此，挂树至八成熟及钙处理均有利于樱桃果实贮藏保鲜，该研究可为采后甜樱桃果实防腐保鲜提供参考。
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