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—— 中国食品杂志社
目的：科学评价婴幼儿配方奶粉主成分营养，为婴幼儿食品开发与优化提供技术参考。方法：采用气相色谱、高效液相色谱、离子色谱等方法检测婴幼儿配方奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物三大宏量营养素及其脂肪酸、氨基酸、乳糖和低聚糖组成及质量分数，在多指标体系中提取出6 个主成分，利用马氏距离评分测算婴幼儿配方奶粉与母乳的营养吻合度，对不同婴幼儿配方奶粉进行综合评价。结果表明：1）在所测9 个配方奶粉样品中三大宏量营养素组成及质量分数与母乳相似，但其分项指标与母乳仍有显著差异（P＜0.05）；2）所测样品中婴幼儿配方（以下简称婴配）羊奶粉D样品综合马氏距离评分最高，为90.15，其营养综合评价最佳；婴配羊奶粉F样品次之，为86.96；婴配牛奶粉H、I样品得分均处于较低水平，分别为82.32、82.11，婴配羊奶粉马氏距离评分普遍高于婴配牛奶粉。同时综合马氏距离评分发现其受脂肪酸量效影响最大，碳水化合物对整体马氏距离评分影响最小，各种营养素之间存在交互作用，对整体马氏距离评分有影响。该方法对于多个营养指标体系的婴配奶粉营养评价较为科学合理。
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