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—— 中国食品杂志社
莲藕因营养丰富易遭受尖孢镰刀菌的侵染而腐败，为了探寻腐败菌的抑制方法，本实验研究了空气放电处理对尖孢镰刀菌的影响，包括空气放电对尖孢镰刀菌物质代谢和能量代谢的影响，并在此基础上，进一步从细胞水平研究了空气放电引起的细胞膜损伤。处理组分别为：臭氧浓度6.87 mg/m3、负离子浓度5×106 ions/cm3以及臭氧6.87 mg/m3＋负离子5×106 ions/cm3同时处理，以未经处理的尖孢镰刀菌作为对照组。结果表明：空气放电处理使得尖孢镰刀菌菌丝物质代谢平衡被破坏，糖和蛋白质产生积累；呼吸强度显著减弱（P＜0.05），ATP合成显著减少（P＜0.05）；细胞膜的通透性增大、完整性被破坏，细胞膜流动性显著降低（P＜0.05），膜电位显著增加（P＜0.05），且臭氧与负离子之间具有协同作用，与单独处理相比，臭氧＋负离子处理组更能有效破坏尖孢镰刀菌细胞膜结构。综上，空气放电使得尖孢镰刀菌细胞膜通透性及完整性改变，导致尖孢镰刀菌的分解代谢受到抑制，ATP供应减少，影响细胞活力，从而达到抑菌效果。
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