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—— 中国食品杂志社
研究溶剂、浓度、pH值以及金属离子对胭脂虫红酸荧光性能的影响，表明胭脂虫红酸在pH 4且其物质的量浓度为2.0×10－4 mol/L的水溶液中荧光最强；而胭脂虫红酸对金属离子选择性识别的结果显示，Al3＋能使胭脂虫红酸的荧光强度显著增强从而提高检测的灵敏度。以Al3＋（2.0×10－3 mol/L）为标准溶液检测样品中胭脂虫红酸含量时，胭脂虫红酸的物质的量浓度在1.0×10－5～8.0×10－5 mol/L范围内与其荧光强度呈良好的线性关系，检测限为5.0×10－6 mol/L。实际应用结果表明，用荧光法检测不同酸奶和乳酸菌饮料中添加的胭脂虫红酸的含量，样品回收率在96.6%～110.5%之间，相对标准偏差小于5.9%。本研究为快速、有效、定量地检测食品中的胭脂虫红酸提供了一种有效的方法。
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