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—— 中国食品杂志社
本实验以‘金冠’苹果为试材，研究了近冰温冷藏对果实贮藏品质和抗氧化能力的影响。确定了‘金冠’苹果的近冰温为（－1.7±0.2）℃。与0 ℃贮藏相比，近冰温贮藏可以显著抑制苹果果实的呼吸强度和乙烯释放速率（P＜0.05），推迟呼吸高峰出现时间，保持果实表面色泽，保持较高的可溶性固形物、可滴定酸质量分数和总酚、总黄酮含量及抗氧化能力，减缓丙二醛的积累和细胞膜透性的增加。这些结果表明，近冰温贮藏可以提高‘金冠’苹果的贮藏品质，是一种有效的贮藏保鲜方法。本实验结果为近冰温贮藏技术在苹果贮藏保鲜的应用提供参考依据。
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