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—— 中国食品杂志社
为探究采后硝普钠（sodium nitroprusside，SNP）处理对南果梨果实贮藏效果的影响，将南果梨果实采后用0.25 mmol/L SNP溶液和清水（对照）浸泡处理，研究常温贮藏期间果实品质和细胞壁降解酶活性的变化。结果表明：与对照相比，SNP处理能抑制果实质量损失率的升高，显著降低果实呼吸高峰值，显著延缓南果梨果肉硬度的下降，维持果实较高水平的可溶性固形物质量分数，延缓抗坏血酸含量及可滴定酸质量分数的下降。此外，SNP处理能明显抑制多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲基反式消除酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸反式消除酶活力。由此说明，SNP保持果实贮藏品质与抑制果胶降解酶活性有关。
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