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乳制品中类固醇激素类化合物检测研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 190 发表时间: 2023-01-20
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作者: 邢倩倩, 刘振民, 游春苹
关键词: 类固醇激素；乳制品；检测；限量标准；健康风险评估
摘要:

类固醇激素又称甾体激素，是一种亲脂性的小分子物质，常作为促生长剂被违法添加，用于畜牧业和养殖业。乳制品中残留激素可通过食物链进入人体并产生一系列健康危害。乳制品中类固醇激素的残留在国内外已成为兽药残留问题关注的重点。我国在乳制品中的类固醇激素含量限制方面已颁布相关法规。本文综述类固醇激素的结构、分类及功能，以及乳制品中类固醇激素限量标准、检测方法、含量及健康风险研究进展，旨在为乳制品中的类固醇激素研究提供借鉴和参考。

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