领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
基于基因探针扫描技术高通量检测乳制品中赭曲霉毒素A产生菌
来源：食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2022-03-23
下载
作者: 孔文平,李裕,郭锦材,李灿,朱湘成,陈同强
关键词: 基因探针；高通量；产毒真菌；赭曲霉毒素A；乳制品；风险评估
摘要:

为快速、准确地检测出乳制品中赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）产生菌，以便评估乳制品中OTA污染的潜在风险，根据已阐明的OTA生物合成途径，选择与OTA产生有关的卤化酶基因区域设计兼并引物，建立针对OTA产生菌的聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）检测方法。对1 株产OTA（赭曲霉菌（Aspergillus ochraceus））和5 株不产OTA的真菌（冠突散囊菌（Aspergillus cristatus）、黄曲霉菌（Aspergillus flavus）、串珠镰孢菌（Fusarium moniliforme）、土壤伊莎酵母（Issatchenkia terricola）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae））DNA进行PCR检测验证。结果表明：产OTA的真菌DNA能扩增出相应的条带，而不产OTA的真菌DNA则无法扩增出相应的条带，本方法在污染的乳制品中也具有较高的准确性和灵敏度。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2022年第45卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2022年第06期 2022年第05期 2022年第04期 2022年第03期 2022年第02期 2022年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们