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—— 中国食品杂志社
以黄曲霉为指示菌，抑菌圈直径为考察指标，比较不同辣椒籽蛋白提取物的抑菌效果。结果显示，6 种辣椒籽均对黄曲霉生长有抑制作用，其中贵州灯笼椒的抑菌效果最好。以该品种辣椒籽为后续实验原料，对其提取条件进行优化。获得最佳提取条件为：浸提液为乙二胺四乙酸缓冲液，料液比1∶5.05（g/mL）、浸提时间16.13 h、硫酸铵饱和度81.15%。在此优化条件下，辣椒籽抗菌肽抑菌圈直径可达23.89 mm，比优化前（12.34 mm）提高了93.06%。结合透析袋脱盐、10 kDa超滤管超滤以及葡聚糖凝胶层析，对辣椒籽抗菌肽进行分离纯化，纯化后的抗菌肽经Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测已达到电泳纯，分子质量在7.8 kDa左右。
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