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—— 中国食品杂志社
为探究氮气脱臭效果，以脱色月见草油为原料，通过使用氮气代替常规的水蒸气进行脱臭，以过氧化值为指标，采用响应面法优化氮气脱臭工艺的最佳脱臭温度、脱臭时间和气体流速。结果表明，最佳工艺条件为脱臭温度144 ℃、脱臭时间3.5 h、气体流速2.1 mL/min，在此条件下月见草油的过氧化值平均值为0.321 mmol/kg，有效降低了月见草油的过氧化值，溶剂残留量为0.02 mg/kg，有效保留了月见草油中的亚麻酸。该方法下得到的月见草油可以通过企业质量指标，为提高月见草油稳定性提供新工艺与理论依据。
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