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乳果糖制备方法的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2020-09-23
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作者: 徐 铮，张 倩，李克文，徐 虹
关键词: 乳果糖；制备方法；便秘；肝性脑病；益生元
摘要:

乳果糖又名乳酮糖、异构化乳糖，是以乳业副产物乳糖为原料制备的一种还原性二糖，其浓缩液形式是一 种重要的非处方药物，对急慢性便秘、肝性脑病等疾病具有显著疗效。乳果糖的生产方法包括化学法、β-半乳糖苷 酶法、差向异构酶法等。近年来差向异构酶法因其高转化率受到广泛关注，是极具潜力的新一代乳果糖制备方法， 但目前存在副产物依匹乳糖比例高、酶活力偏低等瓶颈问题。本文针对乳果糖制备方法的研究历史与现状进行综 述，为该领域的基础理论及产业化研究提供借鉴。

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