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原料乳中菌落总数的测量不确定度评定
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2019-12-10
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作者: 崔 妍，许传鹏，齐 欣，徐文英，闫平平，田 卓，王 煜
关键词: 原料乳；菌落总数；不确定度
摘要:

为研究原料乳中菌落总数不确定度评定方法，对测量不确定度用于测试结果符合性判定的可行性进行讨论。依据GB 4789.2—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》对10 批原料乳中菌落总数的测量不确定度进行评定。结果表明，10 批原料乳中菌落总数的扩展不确定度为0.031 0～0.033 6 （lg（CFU/mL））。本研究建立的方法可以对原料乳的菌落总数测定过程进行不确定度评定，评定所得的不确定度适用于对原料乳进行符合性判定。

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