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婴幼儿配方乳粉脂肪过氧化值的检测方法
来源：食品科学网 阅读量: 186 发表时间: 2018-01-15
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作者: 贾宏信，蒋雯瑶，苏米亚
关键词: 婴幼儿配方乳粉; 超声提取; 脂肪提取率; 过氧化值;
摘要:

通过对婴幼儿配方乳粉脂肪提取时的萃取溶剂、取样量、提取次数及超声条件进行优化,建立一种超声破壁提取婴幼儿配方乳粉中的脂肪并测定其过氧化值(peroxide value,POV)的方法。结果表明:采用该方法提取时,乳粉样品的脂肪提取率较高(>95%),提取过程中脂肪的二次氧化得到有效控制,脂肪的POV值测定准确性较高。且将该POV值测定方法应用于婴幼儿配方乳粉的货架期加速验证实验时,其能够准确反映婴幼儿配方乳粉的货架期。

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