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婴幼儿配方乳粉的设计及其体外消化
来源：食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2018-01-15
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作者: 吴学志，刘洋，章肇敏，曾晓龙，熊文英，王程
关键词: 婴幼儿配方乳粉；宏量营养素；配方设计；体外消化
摘要:

根据母乳中各宏量营养素的特点,通过调节配方乳粉中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量,设计了适合我国婴幼儿食用的配方乳粉,并对该配方乳粉进行了体外消化实验,以考察该配方乳粉配方设计的合理性.结果表明:配方乳粉中各宏量营养素含量均符合国内外标准要求,能满足婴幼儿对宏量营养素的需求.该配方乳粉总消化率在88％左右,优于市售配方乳粉和羊乳粉,且在酶含量提高的情况下,该配方乳粉蛋白质消化率可达95％,表明该配方乳粉配比合理,利于婴幼儿消化吸收.

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