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褐色乳酸菌饮料加工工艺优化
来源：食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2014-10-28
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作者: 邵士凤，刘 洋，提伟钢
关键词: 美拉德反应；乳酸菌饮料；稳定性
摘要:

以脱脂乳粉与葡萄糖为原料，经热处理发生美拉德反应，再通过干酪乳杆菌长时间发酵，添加白砂糖、稳 定剂、酸味剂等辅料制得褐色乳酸菌饮料...

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