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—— 中国食品杂志社
为探究NO熏蒸处理对甜瓜果实采后细胞壁代谢和抗病性的影响，用60 μL/L的NO熏蒸‘西州蜜25号’甜瓜3 h，常温下放置12 h后，接种交孢链格孢菌（Alternaria alternata），置于常温下贮藏，定期测定甜瓜果实接种发病率、硬度、细胞膜渗透率和原果胶、可溶性果胶、纤维素质量分数及多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、果胶甲酯酶（pectin methyl esterase，PME）和纤维素酶（cellulase，Cx）的活力，并通过扫描电子显微镜观察果实瓜皮结构变化。结果表明：采后60 µL/L NO熏蒸处理能够有效降低甜瓜果实采后病斑直径、病斑深度及发病率，维持较高的果实硬度和原果胶、纤维素质量分数，减缓细胞膜渗透率、可溶性果胶质量分数的上升，降低PG、PME、Cx活力；扫描电子显微镜结果显示NO处理能够抑制瓜皮表面气孔结构及裂纹部位菌丝的生长，较好地维持气孔结构的完整性。说明适量外源NO熏蒸处理可减缓细胞壁代谢进程，增强采后果实抗病防御能力。
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