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海藻酸钠/壳聚糖双层合生元微胶囊制备及 储藏稳定性和控制性释放
来源：食品科学网 阅读量: 264 发表时间: 2013-04-15
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作者: 李 伟，纪 鹃，陈晓红，姜 梅，芮 昕，董明盛*
关键词: 双层微胶囊；控制性释放；储藏；稳定性；菌体存活率
摘要:

 以海藻酸钠和壳聚糖为包埋剂，在其中加入低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides，GOS)，对嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)进行包埋，制备海藻酸钠/壳聚糖双层合生元微胶囊，并对其制备工艺、控制性释放和储藏稳定性进行研究。结果表明：当海藻酸钠的质量浓度为2g/100mL时，微胶囊的外观、粒径和包埋率均较好；在对得到的双层微胶囊进行人工胃肠道抗逆实验，发现双层包埋的微胶囊在人工胃液中比较稳定，S. therm...

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