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—— 中国食品杂志社
对姜黄素抑制幽门螺杆菌（Helicobacter pylori，Hp）及其诱导人胃GES-1细胞损伤的影响进行研究。抑菌实验结果显示，姜黄素可明显抑制Hp生长，其最低抑制浓度为200 μmol/L。采用Berthelot显色法检测Hp脲酶活力的变化情况，发现姜黄素对其也有明显的抑制作用，半数抑制浓度为1.735 mmol/L。通过噻唑蓝实验分析姜黄素对人胃GES-1细胞和Hp感染人胃GES-1细胞的影响。结果显示，短时间内（12 h）较低浓度（68 μmol/L）姜黄素对人胃GES-1细胞增殖无明显影响，但姜黄素浓度的增加和作用时间的延长可使细胞存活率明显下降。经68 μmol/L姜黄素作用12 h后，损伤模型组细胞形态有一定程度的复原，细胞存活率略有升高，但不显著（P＞0.05）；高浓度（136、680 μmol/L）姜黄素会导致细胞存活率明显下降。因此，姜黄素对Hp生长和脲酶活力有明显的抑制作用，但不足以缓解Hp对人胃GES-1细胞的损伤作用。
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