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HACCP 体系在乳酸菌饮料中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2012-09-29
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作者: 田维荣1，2，屈小媛3，胡 萍1，*
关键词: 乳酸菌饮料；危害分析；关键控制点；质量安全
摘要:

将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于乳酸菌饮料生产中，对其生产的全过程进行危害分析，确定关键控制点，并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制，确保乳酸菌饮料的质量安全。

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