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微波辅助水解比色法快速检测羊奶粉中水解动物蛋白
来源：食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2018-01-15
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作者: 葛 娜1，葛武鹏1 ,*，张 静1，秦立虎2，刘志宏3
关键词: 水解动物蛋白；微波水解；L- 羟脯氨酸；羊奶粉
摘要:

目的：寻求一种快速、高效测定羊奶粉中是否添加水解动物蛋白(HAP)的方法。方法：以L- 羟脯氨酸为水解动物蛋白特征物，样品通过微波辅助水解处理，测定样品羟脯氨酸的含量变化，并与传统湿法水解对比。结果：微波辅助水解条件：硫酸浓度4mol/L，功率720W，时间45min 时，HAP 及掺假合成品水解后测得的羟脯氨酸含量与传统湿法水解所测得的羟脯氨酸含量基本相同，RSD 为－ 4.5%～1.6%。本方法可以快速判定羊奶粉中是否添加...

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