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牛乳超高温灭菌前后芽孢杆菌分离鉴定
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2012-02-21
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作者: 孟浩浩, 李婷, 顾雯雯, 顾远, 袁金牛, 周红霞,
关键词: 牛乳； 超高温灭菌； 芽孢杆菌； 分离； 鉴定；
摘要:

本文对牛乳UHT处理前后所含芽孢杆菌进行分离鉴定。经鉴定牛乳UHT处理前嗜热芽孢杆菌有4种、嗜温芽孢杆菌有5种,UHT处理后仅有4种嗜热芽孢杆菌。可见超高温灭菌可以杀死牛乳中的嗜温菌,实现商业无菌,但不能杀灭嗜热芽孢杆菌。 更多还原 

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