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干酪乳杆菌群和植物乳杆菌群的分子鉴定技术和分类方法的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2018-01-15
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作者: 王芳, 包秋华, 徐海燕, 于洁, 张家超, 张和平,
关键词: 干酪乳杆菌； 植物乳杆菌； 分子鉴定技术；
摘要:

乳杆菌属是乳酸菌类群中最大的一个属,在乳酸杆菌的研究和应用中,分类鉴定是其中的一个重要领域。由于乳杆菌属内许多种间的表型特征难以区别,利用生理生化实验方法往往无法进行准确鉴定。近几年,随着分子生物学的飞速发展,从分子和基因水平来认识乳酸菌的遗传结构和分类已成为可能,而采用常规的16SrDNA序列同源性分析不能将相近的植物乳杆菌群和干酪乳杆菌群分别鉴定到种及亚种的水平,目前许多新的分子鉴定技术和分类方法被用来...

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