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具广谱抑菌活性乳酸菌的筛选
来源：食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2018-01-15
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作者: 张秀红, 刘婷婷,
关键词: 乳酸杆菌； 抑菌活性； pH稳定性； 温度稳定性；
摘要:

从传统发酵食品、市售酸奶中分离出78株乳酸杆菌,其中对B.subtilis和E.coli明显有抑菌活性的有58株。挑取抑菌效果较好的9株进一步研究。结果...

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