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乳与乳制品中脂肪酸测定方法的比较研究
来源：食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2012-02-21
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作者: 黄菲菲, 韩奕奕, 陈美莲,
关键词: 乙酰氯/甲醇-甲苯体系； 罗兹-哥特里法； 甲酯化； 方法比较； 脂肪酸； 乳
摘要:

分别采用乙酰氯/甲醇-甲苯体系和罗兹-哥特里法提取脂肪-甲酯化的方法测定乳与乳制品中的脂肪酸。对两种方法测定的回收率、精密度等进行了比较。通过对奶粉、营养米粉、乳清粉、干酪、黄油等实际样品的测定,样品中饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸两种方法测定结果差别不大,对于多不饱和脂肪酸,乙酰氯/甲醇-甲苯体系有较好的提取效果。 更多还原 

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