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益生菌干酪乳杆菌Zhang和双歧杆菌V9发酵豆乳的研究
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2012-02-21
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作者: 张青, 王记成, 魏爱彬, 闫丽雅, 周琦, 张和平,
关键词: 益生菌； 干酪乳杆菌Zhang； 双歧杆菌V9； 发酵豆乳饮料； 存活性；
摘要:

对益生菌Lactobacillus casei Zhang和Bifidobacterium animalis V9单独及混合(1:1)发酵豆乳及以其制作的活性豆乳饮料进行研究,并测定了豆乳37℃发酵期间及活性豆乳饮料4℃28d贮藏期间

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