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乳酸链球菌素对控制酸奶后发酵的作用分析
来源：食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2018-01-15
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作者: 应杰, 沈玲, 周凌华,
关键词: 乳酸链球菌素； 酸奶； 嗜热链球菌； 保加利亚乳杆菌；
摘要:

研究了乳酸链球菌素对酸奶的保藏作用。通过实验得知,在酸奶中添加一定量的乳酸链球菌素,可以控制酸奶的后酸,延长酸奶的货架期。 更多还原 

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