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双歧杆菌的代谢及开发前景
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2018-01-15
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作者: 吕耀龙, 赵春杰, 刘建军,
关键词: 双歧杆菌； 厌氧机理； 酶系合成； 质粒研究； 开发利用；
摘要:

双歧杆菌(Bifidobacterium)是典型的益生菌,与机体的许多生理、病理现象关系密切,引起生物学、医学、免疫学、营养学、遗传学、食品学等领域的专家学者的广泛关注。综述了双歧杆菌的生物学特性、厌氧机理、有关酶系合成、分泌到菌体外的物质、质粒研究及双歧杆菌制品的开发利用。 更多还原 

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