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酸乳饮料变色原因研究
来源：食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2012-02-20
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作者: 张红发, 王荫榆,
关键词: 酸乳饮料； 变色； 16SrRNA； 细菌污染；
摘要:

以变色酸乳饮料为材料,用脱脂乳琼脂平板培养分离出污染细菌。将污染细菌接种到新鲜配制酸乳饮料中,观察变色情况,从而确定变色原因是细菌污染。用细菌通用引物扩增出污染细菌16srRNA序列,测序分析,鉴定污染细菌,初步确定污染原因。 更多还原 

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