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电子鼻测定牛奶中掺入外来脂肪
来源：食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2018-01-15
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作者: 李照, 邢黎明, 云战友, 李翠枝, 朱丽敏,
关键词: 电子鼻； 牛乳； 脂肪；
摘要:

采用FOX4000电子鼻对牛乳中掺入外来脂肪进行定性的判别和定量的预测,运用主成分分析、判别因子分析、偏最小二乘分析、质量控制分析对掺假的不同梯度的牛奶的原始数据进行处理,从而降低原始数据的维数。结果在置信区间为95%时即可判别掺假量达到0.1%的牛奶,同时采用偏最小二乘法对未知样品进行预测,在相关系数为0.9630时,预测值与真实值之间的误差为0.28%。

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