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牛奶产生不良气味的原因、预防措施及其评分标准
来源：食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2018-01-15
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作者: 马燕芬, 卢德勋, 王丽芳,
关键词: 牛奶； 不良气味； 原因； 预防措施； 评分标准；
摘要:

牛奶所产生的不良气味不仅会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值。文章主要对使牛奶产生的腐臭味、氧化味、饲料味、不干净味、麦芽味和高酸味的原因及预防措施进行了综述,并建立起一套完整的评价牛奶气味的评分标准。 

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