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乳清蛋白可食用膜的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2012-02-16
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作者: 王芳, 张兰威,
关键词: 乳清蛋白； 可食用膜； 研究进展；
摘要:

由于近年来人们环境意识的增强,乳清蛋白可食用膜的研究引起了人们的关注。文章介绍了乳清蛋白可食用膜的成膜机制、功能特性及其影响因素,对...

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