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乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系
来源：食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2018-01-15
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作者: 肖岚, 李诚, 辛松林,
关键词: 牛奶； 抗菌活性； 乳过氧化物酶体系；
摘要:

本文主要综述了乳中的天然抗菌体系——乳过氧化物酶体系的组成、抑菌机制及应用现状,并对乳过氧化酶体系在整个食品行业中的应用前景也作了...

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