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—— 中国食品杂志社
重庆当地早熟蜜橘存在果皮晚于果肉达到成熟标准的特点，为解决这个问题，柑橘产业中常用乙烯对蜜橘果实进行褪绿处理。但单独乙烯褪绿蜜橘果实着色浅，感官品质不佳，影响消费者接受度。基于此，前期研究探讨了光照对乙烯褪绿蜜橘果实着色的影响，发现以300 lx、450 nm发光二极管（light-emitting diode，LED）蓝光处理能有效改善乙烯褪绿蜜橘果实的色泽，并从类胡萝卜素代谢角度对其机理进行了初步研究。鉴于蜜橘果实色泽的形成是由叶绿素和类胡萝卜素共同决定的，本实验通过对叶绿素相关基因表达水平和代谢物质含量变化分析探讨蓝光和乙烯协同处理对蜜橘果皮叶绿素代谢的调控作用。结果表明，蓝光和乙烯协同处理通过促进蜜橘果皮叶绿素降解相关基因CcRCCR、CcNYC1上调表达和叶绿素合成相关基因CcCAO、CcChIH、CcMPEC下调表达，促进果实中叶绿素a、叶绿素b、脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸甲酯a、脱镁叶绿酸甲酯b的降解，从而加速果实转色。研究结果可为系统阐述蓝光和乙烯协同调控蜜橘果实着色的机理提供一定的理论参考。
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