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—— 中国食品杂志社
利用响应面法优化褶牡蛎（Alectryonella plicatula Gmelin）多糖多肽联产工艺。单因素试验研究酶添加量、酶解时间、料液比对多肽质量分数、总糖质量分数、水解度及酸性糖质量分数的影响，在此基础上，应用Design-Expert 8.0.5.0建立数学模型，进行3因素3水平的响应面分析。结果表明，酶解法联产制备褶牡蛎多糖多肽的最佳工艺为：添加0.2%的胰蛋白酶（≥250 U/mg），酶解80 min，料液比1∶3（g/mL）。此条件下进行重复实验，得到褶牡蛎酶解液中多肽质量分数为（85.14±1.67）%，总糖质量分数为（28.35±2.72）%，水解度为（11.12±0.61）%，酸性糖质量分数为（1.60±0.10）%。与回归方程预测值相近，说明褶牡蛎多糖多肽联产工艺可行。并按此工艺酶解褶牡蛎全脏器匀浆，粗多糖冻干品得率为（29.39±0.41）%；粗多肽冻干品得率为（36.81±0.47）%。研究为褶牡蛎活性多糖和多肽的联产制备提供了理论依据，可为企业创造更大的经济效益，以期实现褶牡蛎资源的综合利用。
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