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—— 中国食品杂志社
以实验室保藏的13 株乳酸杆菌为研究对象，研究其细胞代谢物（cell-free excretory supernatants，CFS）和细胞内容物（cell-free extracts，CFE）对α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV（dipeptidyl peptidase IV，DPP-IV）的抑制活性；然后对酶抑制率较高的菌株进行益生特性评价，以期筛选出具有潜在降糖作用的益生菌。结果表明，13 株乳酸杆菌的CFS对α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用，抑制率为0%～12.13%；CFE对α-葡萄糖苷酶无抑制作用。13 株乳酸杆菌CFS和CFE对DPP-IV均表现出一定的抑制作用，抑制率分别为0%～7.13%和0%～55.42%。选取酶抑制率较高的嗜酸乳杆菌KLDS1.1003、KLDS1.0901和KLDS1.0902进行益生特性的研究。其中嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表现出较高的酸耐受性，嗜酸乳杆菌KLDS1.1003表现出较高的胆盐耐受性和疏水性。主成分分析表明嗜酸乳杆菌KLDS1.1003的综合性能最佳：其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性可达10.29%；对DPP-IV的抑制率为CFS 7.13%，CFE 50.14%；于pH 2.0的条件下孵育1 h后，存活率达到51.55%；在0.3%的胆盐条件下孵育，滞后时间为2.26 h；在二甲苯、乙酸乙酯和氯仿溶剂中的疏水率分别为134.33%、20.51%和344.08%，总体上嗜酸乳杆菌KLDS1.1003具有较高的酶抑制活性和良好的益生特性。
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