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中式干酪生产用菌种的筛选
来源：食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2018-01-15
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作者: 鄂卫峰,
关键词: 发酵； 干酪； 菌种筛选；
摘要:

概述中式干酪的特点及生产用菌种所需具备的特性,对已有的四种菌株进行发酵性能和生化试验,优选出两株优良菌株为嗜热链球菌(Streptococcusth...

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